Anda bisa memiliki biji kopi terbaik dan grinder paling mahal, tapi jika airnya buruk, kopinya juga akan buruk.
Mengapa Air Begitu Penting?
Air adalah pelarut yang mengekstrak rasa, gula, minyak, dan kafein dari biji kopi. Mineral dalam air (seperti kalsium dan magnesium) membantu proses ekstraksi ini.
Karakteristik Air Ideal untuk Kopi
- Bersih dan Segar: Bebas dari klorin, bau, dan rasa yang tidak sedap.
- Kesadahan (Hardness) Sedang: Air yang terlalu lunak (mineral rendah) menghasilkan ekstraksi datar; air terlalu sadah (mineral tinggi) bisa menyebabkan scale dan ekstraksi tidak seimbang.
- pH Netral: Mendekati netral (pH 7).
Jenis Air dan Dampaknya
Air Reverse Osmosis (RO) / Distilasi: Terlalu murni, menghasilkan kopi yang datar dan asam. Perlu ditambahkan mineral (remineralization).
Air Keran yang Disaring: Pilihan praktis terbaik untuk rumahan. Gunakan filter pitcher seperti Brita.
Air Kemasan: Pilih air mineral dengan TDS (Total Dissolved Solids) menengah, hindari air yang terlalu rendah atau tinggi mineralnya.
Tips Simpel
Jika air keran Anda berbau klorin, didihkan dan biarkan semalaman. Atau, gunakan air galon isi ulang yang berkualitas baik.
