Penyimpanan yang salah dapat dengan cepat membuat biji kopi segar Anda menjadi tengik dan kehilangan aromanya.
Musuh Utama Kesegaran Kopi
- Oksigen: Mengoksidasi minyak alami dalam kopi.
- Cahaya: Mempercepat proses degradasi.
- Kelembapan: Dapat menyebabkan jamur dan menghilangkan rasa.
- Panas: Mempercepat pelepasan senyawa volatil (aroma).
Langkah Penyimpanan Ideal
- Simpan dalam wadah kedap udara (bukan bag original yang berkatup).
- Letakkan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering. Bukan di kulkas atau freezer untuk penggunaan sehari-hari.
- Beli dalam jumlah kecil yang habis dalam 1-2 minggu setelah roasting.
- Giling hanya sesaat sebelum menyeduh.
Mitos Freezer
Menyimpan kopi di freezer hanya disarankan untuk biji kopi hijau (green bean) atau biji sangrai yang belum dibuka untuk penyimpanan jangka panjang (bulanan). Kondensasi saat keluar-masuk freezer justru merusak kopi untuk penggunaan harian.
