Diciptakan oleh seorang ahli kimia, Peter Schlumbohm, pada tahun 1941, Chemex bukan sekadar alat seduh melainkan sebuah ikon desain yang dipajang di Museum of Modern Art (MoMA). Chemex menawarkan salah satu cara paling murni untuk menikmati kopi hitam berkat sistem filtrasi uniknya yang mampu memisahkan elemen pahit dan minyak secara efisien.
Kekuatan pada Filter Kertas
Rahasia utama Chemex terletak pada filter kertas khususnya yang 20-30% lebih tebal dibandingkan filter kopi standar. Ketebalan ini memiliki fungsi krusial:
- Retensi Minyak: Menyaring sebagian besar minyak kopi (cafestol) sehingga menghasilkan profil rasa yang sangat bersih (super clean).
- Filtrasi Sedimen: Menghilangkan partikel halus (fines) yang biasanya menyebabkan rasa sepat atau berpasir.
- Ekstraksi Lambat: Memberikan waktu kontak yang lebih lama antara air dan kopi untuk mengekstraksi kompleksitas rasa manis secara maksimal.
Panduan Seduh yang Presisi
Gunakan langkah-langkah berikut untuk mendapatkan hasil seduhan yang jernih dan manis:
- Persiapan Filter: Masukkan filter ke dalam Chemex dengan sisi yang memiliki tiga lapis menghadap ke arah lubang tuang. Wajib membilas filter dengan air panas dalam jumlah banyak untuk menghilangkan aroma kertas dan memanaskan botol kaca.
- Gilingan (Grind Size): Gunakan gilingan Medium-Coarse (sedikit lebih kasar dari V60, menyerupai pasir kasar). Gilingan yang terlalu halus akan membuat aliran air macet karena tebalnya filter.
- Rasio Ideal: Gunakan rasio 1:15 atau 1:16. Contoh: 30g kopi untuk 450-500ml air.
- Teknik Penuangan: Mulailah dengan blooming (60ml air) selama 45 detik. Lanjutkan tuangan berikutnya secara perlahan dalam gerakan melingkar, jaga agar permukaan air tetap stabil dan tidak terlalu dekat dengan pinggiran filter.
Mengapa Memilih Chemex?
Chemex adalah pilihan utama bagi penikmat kopi yang menyukai Light Roast atau kopi Single Origin dengan profil rasa buah-buahan (fruity) dan floral yang kompleks. Hasil akhirnya seringkali menyerupai karakteristik teh (tea-like) dengan kejernihan rasa yang tidak bisa dicapai oleh metode seduh lainnya.
Catatan Desain: Lingkaran kayu dan tali kulit pada leher Chemex bukan sekadar hiasan; keduanya berfungsi sebagai isolator panas sehingga Anda dapat memegang dan menuang kopi dengan aman segera setelah proses penyeduhan selesai.
