Bloom adalah tahap awal dalam brewing kopi dimana kopi bubuk 'mekar' ketika bertemu air panas. Ini bukan sekadar ritual, tetapi langkah penting untuk kualitas kopi.
Apa Itu Bloom?
Bloom adalah pelepasan CO2 dari kopi yang baru digiling ketika kontak dengan air panas. CO2 ini terperangkap dalam biji selama roasting.
Mengapa Bloom Penting?
1. Gas Removal: CO2 menghalangi ekstraksi dengan membuat barrier antara air dan kopi
2. Even Extraction: Memastikan semua grounds terbasahi secara merata
3. Flavor Development: Membantu develop flavor yang kompleks
Proses Blooming
1. Water Amount: 2-3x berat kopi (contoh: 30g kopi ? 60-90g air)
2. Technique: Tuang perlahan, pastikan semua grounds terbasahi
3. Time: 30-45 detik
Tanda Bloom yang Baik
- Grounds mengembang dan berbuih
- Aroma rich tercium
- Tidak ada dry spots
Kapan Bloom Tidak Diperlukan?
Old Coffee: Kopi lebih dari 4 minggu setelah roasting sudah melepaskan sebagian besar CO2
Dark Roast: Biasanya memiliki less CO2 dibanding light roast
Common Mistakes
- Tidak blooming sama sekali
- Bloom time terlalu singkat
- Tidak mengaduk selama bloom
- Menggunakan terlalu banyak/sedikit air
