Penyimpanan yang tepat sama pentingnya dengan brewing yang baik. Kopi adalah produk segar yang bisa dengan mudah kehilangan flavor-nya.
Musuh Kopi
Oxygen: Oksidasi merusak flavor compounds
Light: Mempercepat degradasi
Heat: Mempercepat proses aging
Moisture: Membuat kopi basi dan berjamur
Mitos dan Fakta
Freezer:
- Bisa untuk penyimpanan jangka panjang (>2 minggu)
- Harus dalam wadah kedap udara
- Jangan pernah freeze ground coffee
Kulkas:
- Tidak recommended
- Terlalu lembab
- Kopi menyerap bau makanan
Best Practices
Whole Bean Only: Giling sesaat sebelum brewing
Airscape Container: Wadah dengan valve one-way
Cool Dark Place: Lemari dapur yang jauh dari kompor
Buy Fresh, Use Fast: Beli dalam jumlah kecil lebih sering
Umur Simpan
Green Coffee: 12+ bulan
Roasted Whole Bean: 2-4 minggu
Ground Coffee: 30 menit (!) hingga 1 minggu
Valve pada Kemasan
Valve bukan untuk mencium aroma kopi! Fungsinya mengeluarkan CO2 tanpa membiarkan oksigen masuk.
