Cold Brew adalah metode penyeduhan kopi yang tidak menggunakan air panas sama sekali, melainkan menggunakan air suhu ruang atau air dingin dengan waktu ekstraksi yang sangat lama. Proses ini menghasilkan profil rasa yang unik: sangat rendah tingkat keasaman (acid), manis alami yang menonjol, dan tekstur yang sangat halus (smooth) di lidah.
Mengapa Cold Brew Berbeda?
Secara kimiawi, air panas mengekstraksi asam dan minyak yang mudah menguap dari biji kopi. Dengan air dingin, komponen asam tersebut tidak ikut terlarut, sehingga Cold Brew sangat aman bagi lambung yang sensitif dan memiliki tingkat kafein yang biasanya lebih tinggi karena waktu perendaman yang lama.
Panduan Langkah Demi Langkah
Kunci dari Cold Brew yang nikmat adalah kesabaran dan kebersihan peralatan:
- Rasio Standar: Gunakan rasio 1:10 untuk kopi siap minum, atau 1:5 jika Anda ingin membuat konsentrat yang nantinya bisa dicampur susu atau air.
- Gilingan (Grind Size): Wajib menggunakan gilingan Extra Coarse (Sangat Kasar). Teksturnya harus menyerupai remahan roti atau garam laut kasar agar hasil akhir tidak keruh dan mudah disaring.
- Proses Perendaman: Masukkan bubuk kopi dan air ke dalam wadah tertutup (mason jar atau cold brew maker). Aduk perlahan hingga semua bubuk basah, lalu simpan di dalam kulkas selama 12 hingga 24 jam.
- Penyaringan Ganda: Saring kopi menggunakan saringan logam terlebih dahulu untuk membuang ampas besar, kemudian saring kembali menggunakan kertas filter untuk mendapatkan hasil yang jernih dan bebas endapan.
Tips Penyimpanan & Penyajian
1. Daya Tahan: Simpan hasil seduhan di dalam botol kaca kedap udara di kulkas. Cold Brew dapat bertahan dengan rasa yang stabil hingga 2 minggu.
2. Variasi Menu:
- Cold Brew White: Campur konsentrat kopi dengan susu segar dan sedikit sirup karamel.
- Cold Brew Tonic: Campur dengan air tonic dan irisan lemon untuk kesegaran maksimal.
Troubleshooting
Jika Cold Brew Anda terasa terlalu pahit atau "berdebu", kemungkinan besar gilingan kopi Anda terlalu halus. Jika terasa terlalu encer seperti teh, cobalah menambah waktu perendaman hingga maksimal 24 jam atau gunakan biji kopi dengan profil dark roast.
Pro Tip: Gunakan air mineral berkualitas tinggi. Karena Cold Brew merendam kopi dalam waktu lama, kualitas air akan sangat memengaruhi kejernihan rasa akhir.
