French Press adalah metode seduh klasik yang menggunakan teknik perendaman total (immersion). Berbeda dengan metode kertas (paper filter), French Press menggunakan filter logam yang memungkinkan minyak alami kopi tetap terjaga, menghasilkan tekstur yang tebal (heavy body) dan rasa yang kaya.
Panduan Langkah Demi Langkah
Untuk mendapatkan hasil yang konsisten dan bersih, perhatikan detail berikut:
- Rasio Kopi: Gunakan rasio 1:15 (misalnya 20g kopi untuk 300ml air).
- Gilingan (Grind Size): Wajib menggunakan gilingan kasar (coarse). Teksturnya harus menyerupai garam laut kasar untuk menghindari penyumbatan pada filter dan rasa pahit yang berlebihan.
- Suhu Air: Gunakan air dengan suhu sekitar 92°C - 96°C. Jangan gunakan air yang baru mendidih agar kopi tidak hangus.
- Waktu Seduh: Biarkan kopi terendam selama 4 menit untuk ekstraksi awal yang optimal.
The James Hoffmann Method (Teknik Pro)
Jika Anda menginginkan hasil French Press yang jauh lebih bersih dan minim residu (sedimen), cobalah teknik yang dipopulerkan oleh juara barista James Hoffmann:
- Setelah seduhan mencapai 4 menit, jangan langsung menekan plunger. Aduk perlahan bagian atas kopi (crust) agar ampasnya jatuh ke bawah.
- Gunakan dua buah sendok untuk membuang sisa buih dan partikel kopi yang masih mengapung di permukaan.
- Sabar adalah kunci: Tunggu tambahan waktu 5 hingga 8 menit. Biarkan partikel halus (fines) mengendap secara alami ke dasar wadah.
- Pasang plunger, namun jangan tekan sampai ke dasar. Cukup letakkan di atas permukaan cairan, lalu tuang kopi secara perlahan ke dalam cangkir.
Mengapa Tidak Menekan Sampai Dasar?
Menekan plunger hingga dasar (plunging) justru akan mengaduk kembali endapan kopi di bawah, yang mengakibatkan partikel halus ikut tertuang ke cangkir dan menyebabkan rasa "berpasir" serta pahit yang mengganggu di akhir tegukan.
Catatan: Dengan metode ini, total waktu seduh memang lebih lama (sekitar 10-12 menit), namun hasilnya adalah secangkir French Press paling jernih dan manis yang pernah Anda rasakan.
