Kalita Wave adalah ikon modern dalam dunia manual brew. Berbeda dengan dripper berbentuk V (kerucut), Kalita menggunakan desain flat-bottom (dasar datar) yang secara dramatis mengubah cara air berinteraksi dengan bubuk kopi. Desain ini diciptakan untuk meminimalkan variabel kesalahan manusia dan memberikan hasil yang sangat konsisten.
Anatomi dan Keunggulan Desain
Ada dua elemen kunci yang membuat Kalita Wave unik di mata para pecinta kopi:
- Filter Bergelombang (The Waves): Kertas filter khusus Kalita memiliki 20 gelombang. Gelombang ini menciptakan kantong udara antara filter dan dinding dripper, yang menjaga suhu air tetap stabil dan mencegah kopi menempel pada dinding.
- Tiga Lubang Ekstraksi: Di dasar yang datar, terdapat tiga lubang kecil. Konfigurasi ini mengatur laju aliran air secara alami, mencegah air mengalir terlalu cepat (under-extraction) bahkan jika teknik menuang Anda belum sempurna.
Panduan Langkah Demi Langkah
Untuk mendapatkan profil rasa yang manis dan seimbang, ikuti resep standar berikut:
- Persiapan: Gunakan 18.5g kopi dengan ukuran gilingan Medium (seperti pasir kasar). Bilas filter dengan air panas, namun lakukan dengan hati-hati agar tidak merusak bentuk gelombang filter.
- Blooming (0-45 detik): Tuangkan 40ml air secara perlahan. Karena dasar yang datar, pastikan seluruh permukaan kopi basah secara merata.
- Tuangan Berdenyut (Pulse Pouring): Tuangkan air dalam tiga tahap besar hingga mencapai total 300ml. Biarkan air turun sedikit sebelum melakukan tuangan berikutnya.
- Finish: Proses seduh idealnya selesai pada menit 3:00 hingga 3:30.
Mengapa Memilih Kalita Wave?
Kalita Wave sering dianggap lebih "pemaaf" dibandingkan V60. Karena air menggenang secara merata di dasar yang datar, risiko terjadinya channeling (air hanya melewati satu jalur tertentu) sangat kecil. Hasilnya adalah secangkir kopi dengan sweetness yang lebih tinggi dan body yang sedikit lebih tebal dibandingkan metode pour over kerucut.
Tips Profesional: Saat menuang air, fokuslah pada gerakan spiral kecil di tengah. Anda tidak perlu menuang sampai ke pinggir karena bentuk gelombang filter secara otomatis akan mengarahkan air kembali ke pusat massa kopi.
