Di antara dua gunung kembar Sindoro dan Sumbing, kopi Jawa Tengah tumbuh dengan karakter yang unique dan menarik.
Lingkungan Geografis
Perkebunan kopi tersebar di ketinggian 1,000-1,600 mdpl di lereng kedua gunung. Tanah vulkanik yang sangat subur dan iklim sejuk.
Karakteristik Kopi
Processing: Mostly fully washed
Varietas: Typica, Bourbon, dan local cultivars
Altitude: 1,200-1,600 mdpl
Profil Rasa
Aroma: Floral, slight spice
Flavor: Chocolate, stone fruit, sometimes citrus
Body: Medium
Acidity: Bright and clean
Perbandingan
Sindoro Slope: Slightly more body dan earthy notes
Sumbing Slope: Brighter acidity dan lebih floral
Community Farming
Mayoritas kopi diproduksi oleh petani kecil yang bergabung dalam koperasi. System ini membantu maintain quality consistency.
Market Position
Kopi Sindoro-Sumbing masih underrated dibanding Java Timur atau Sumatera, tetapi memiliki potensi besar di pasar spesialti.
Future Development
Dengan improved processing methods dan better branding, region ini berpotensi menjadi destination kopi spesialti berikutnya.
