Java coffee memiliki tempat khusus dalam sejarah kopi dunia. Dari nama yang menjadi sinonim kopi di banyak negara, hingga produksi modern yang tetap berkualitas tinggi.
Sejarah Panjang
Ditanam pertama kali pada 1699, Java menjadi salah satu sumber kopi utama dunia abad 18-19. Perkebunan besar (estates) seperti Blawan, Jampit, dan Kayumas masih beroperasi hingga kini.
Karakteristik Region
East Java:
- Ketinggian 900-1,500 mdpl
- Tanah vulkanik Ijen dan Raung
- Iklim kering dengan musim jelas
Profil Rasa Klasik
Old Java Style:
- Low acidity, heavy body
- Earthy, spicy notes
- Clean finish
Profil Rasa Modern
Specialty Java:
- Bright acidity untuk Java
- Complex fruit notes
- Better clarity
Proses Unik
Beberapa estate masih mempertahankan proses traditional wet-hulling dan aging natural yang memberikan karakteristik khusus.
Monsooned Malabar
Proses terkenal dimana kopi disimpan di gudang terbuka selama musim hujan, mengurangi acidity dan meningkatkan body.
