Kopi Mandailing adalah salah satu nama paling terkenal dalam dunia kopi Indonesia, mewakili karakter Sumatera yang earthy dan full-bodied.
Asal Usul Nama
Nama Mandailing berasal dari etnis Mandailing di Sumatera Utara, bukan nama geografis spesifik. Kopi ini tumbuh di area sekitar Danau Toba.
Karakteristik Region
Altitude: 1,200-1,500 mdpl
Soil: Volcanic soil yang kaya
Climate: Sejuk dengan curah hujan tinggi
Proses Wet-Hulling
Kopi Mandailing?? menggunakan proses giling basah (wet-hulling) yang memberikan karakteristik:
- Body sangat heavy dan syrupy
- Low acidity
- Earthy, spicy complexity
Profil Rasa
Aroma: Earthy, herbal, cedar wood
Flavor: Dark chocolate, tobacco, spice
Body: Very heavy, almost syrupy
Aftertaste: Long, clean
Grade dan Kualitas
Grade 1 untuk specialty coffee dengan defect minimal. Grade lebih rendah untuk commercial blends.
Pasar Internasional
Kopi Mandailing sangat dihargai di Eropa dan Amerika untuk espresso blends karena body-nya yang heavy dan karakter yang distinct.
Sustainability Practices
Banyak petani mulai menerapkan praktik sustainable, termasuk shade-growing dan natural pest control.
