Meski Toraja adalah nama paling terkenal, Sulawesi memiliki beberapa region kopi lain yang menawarkan karakteristik unik dan menarik.
Region Mamasa
Berbatasan dengan Toraja, Mamasa menghasilkan kopi dengan profil lebih ringan dan acidity lebih cerah. Ditanam di ketinggian 1,300-1,700 mdpl.
Region Enrekang
Di selatan Toraja, kopi Enrekang memiliki karakter earthy yang kuat dengan body heavy. Sering digunakan dalam blend.
Karakteristik Umum Kopi Sulawesi
Processing: Umumnya semi-washed
Varietas: Typica, S795, dan local hybrids
Altitude: 1,000-1,800 mdpl
Profil Rasa Comparative
Toraja: Spicy, earthy, full body
Mamasa: Lighter body, brighter acidity
Enrekang: Heavy body, strong earthy notes
Sustainability Challenges
Beberapa area menghadapi tantangan deforestasi dan perluasan lahan pertanian. Program sustainable farming mulai diimplementasikan.
Future Potential
Dengan improved processing methods dan better infrastructure, kopi Sulawesi non-Toraja berpotensi naik kelas di pasar spesialti.
