Hario V60 telah menjadi standar emas dalam dunia specialty coffee untuk metode pour over. Nama V60 diambil dari bentuk kerucutnya yang memiliki sudut 60 derajat. Desain ini, ditambah dengan rusuk (ridges) di bagian dalam dan lubang tunggal yang besar, memberikan kontrol penuh kepada penyeduh atas kecepatan aliran air dan ekstraksi rasa.
Karakteristik Hasil Seduhan
Berbeda dengan French Press yang tebal, V60 mengutamakan Clarity of Flavor. Metode ini sangat cocok untuk kopi dengan profil light to medium roast karena mampu menonjolkan catatan rasa buah (fruity), bunga (floral), dan tingkat keasaman yang jernih.
Panduan Langkah Demi Langkah
Pastikan Anda menggunakan timbangan digital untuk akurasi yang konsisten:
- Rasio & Gilingan: Gunakan rasio 1:15 (15g kopi untuk 225ml air). Gunakan ukuran gilingan Medium-Fine (setingkat garam dapur halus).
- Persiapan Filter: Bilas kertas filter dengan air panas untuk menghilangkan rasa kertas dan memanaskan dripper serta server.
- Blooming (0-30 detik): Tuangkan sekitar 30-45ml air (suhu 92°C). Proses ini melepaskan gas CO2 yang terperangkap dalam biji kopi agar air bisa meresap sempurna.
- Tuangan Utama (30 detik - 2:30 menit): Tuangkan sisa air secara bertahap dalam gerakan melingkar yang stabil dari tengah ke arah luar (hindari menuang langsung ke pinggiran kertas).
Tips Profesional untuk Ekstraksi Merata
1. Agitasi & Swirl: Setelah tuangan pertama (blooming), berikan sedikit adukan perlahan atau goyangan kecil (swirl) pada dripper. Ini memastikan tidak ada bubuk kopi yang kering atau menggumpal di dasar.
2. Draw Down: Perhatikan waktu saat air habis terserap ke bawah (draw down). Jika waktu total melebihi 3 menit dan rasa kopi terasa pahit (astringent), cobalah memperkasar gilingan pada seduhan berikutnya.
3. Kualitas Air: Karena kopi terdiri dari 98% air, gunakan air mineral yang bersih atau air terfiltrasi untuk menjaga kemurnian rasa kopi Anda.
Pro Tip: Gunakan teko leher angsa (gooseneck kettle) untuk mendapatkan aliran air yang presisi. Kontrol aliran air adalah kunci utama dalam menentukan hasil akhir V60.
